キクイモの花

クマだよ

元気村の畑作物で最後まで残るのはキクイモだ。

（菊芋　キク科ヒマワリ属　北アメリカ原産　幕末に渡来　世界中に分布）畑にイモのかけらでも残って居ようものならトラクターで耕起してもバラバラになった分身があちこちで芽を出す。

その生命力たるや半端じゃないね。

そんなたくましさは確かに栄養豊かなスーパーフードなのだそうだ。赤カブと一緒に漬け込むのは一般的だが、元気村では漬け物だけでなく色んな食べ方をしているよ。

そして、花はとても美しい。

まるでヒマワリのようで、スタッフが玄関先に飾っているのだ。