クマだよ

縄文時代の土偶には猪や鹿や熊があるけど、食物連鎖の頂点は狼なんだそうだ。

先日の縄文料理の再現には島根県と北海道から狩猟のイノシシとエゾシカを取り寄せた。

料理もギャートルズ的にやってみた。

これがまた美味いんだな～

香辛料と言う後発的な発想ではなく、塩と木の実のハーモニーが実に良かった。

2021.8.4