津軽の冬の食文化を代表する魚の１つ「アブラツノザメ」。

主役は頭で、普通に頭だけで売られている。

身も美味しいが頭に比べれば付録みたいなもんだ。

軟骨から溢れ出るコラーゲンが極上の煮こごりになって、たまらなく美味いよ。

元気村では田舎料理体験のご用命をいただき、鮫の酢くめづくりをやった。

参加者は鮫の頭処理から料理ができるまでのプロセスを体験し、その美味しさに笑顔が溢れた。

県産酒とコラーゲンプリっプリの鮫の酢くめは最高だね。

2023.2.22